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成功案例

“保鲜膜”真的会致癌吗?研究结果公布

  保鲜膜,是很多年轻人比较喜欢的。为什么这么说呢?因为大部分中老年人认为用保鲜膜隔离饭菜,或者给食物保鲜,纯粹就是浪费;但是年轻人认为保鲜膜用起来非常方便,而且能够避免细菌交叉感染。

  前两天,邻居王女士和自己的婆婆闹矛盾了,最根本的原因就是王女士特别注重卫生,对于剩下的饭菜即便放在冰箱中保存,也会用保鲜膜覆盖事物。

  但是王女士的婆婆却认为这是多此一举,还特别浪费钱。王女士为此感到非常不解:“明明是为了家里人健康着想,为什么就感觉自己是在浪费呢?”

  王女士的婆婆一再强调:“现在年轻人都不懂得节省,饭菜放在冰箱中就可以了,并且网上都说保鲜膜含有致癌物质,真是多此一举。”

  关于这样的问题,想必很多家庭都有发生过,真的是“婆说婆有理,公说公有理”。保鲜膜真的会致癌吗?这个问题引起人们关注。

  众所周知,保鲜膜是一层很薄的塑料膜,它具有自粘性,可以很好附着在容器食物上,将食物与周围的环境隔离,防止食物内水分流失,减少空气内细菌和其他食物的气味“串味”,让食物最大可能性的保持原先的口感和新鲜度。

  目前市面上的保鲜膜主要有三种类别:聚乙烯(PE/LDPE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)。

  三种材质的保鲜膜中,最具有争议性的为PVC材质的保鲜膜,网络上有说法称该材质的保鲜膜含有塑化剂,具有致癌作用。

  因为PVC材质的保鲜膜,在制作过程中会使用“增塑剂”,让保鲜膜变得柔软,对此,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋做出了解释:

  塑化剂中‘邻苯二甲酸酯类’物质在世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单被列为2B类致癌物,即可能对人体有致癌作用的物质,但致癌的证据并不充分。

  生活中购买保鲜膜,只要认准符合《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB9685—2016)的产品,就不会给健康带来威胁,更不会致癌。

  PVC材质的保鲜膜添加的增塑剂属于合法添加,有着严格的标准。很多人开始想,那是不是说明生活中可以放心大胆使用保鲜膜呢?其实并非如此,食用保鲜膜可能会存在隐患。

  我国《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》中规定,使用保鲜膜的总迁移量(与食品接触析出的化学物质量)不能大于10mg/dm,大于这个数值的迁移量可能会给健康带来一些不良影响。

  迁移量检出率越小,安全性也就越高。江苏省产品质量监督检验研究所曾进行过一项试验:

  研究人员选取了包括PVC、PVDC、PE材质,样式分别为卷帘式、抽取式、拉链式等10款不同的保鲜膜;然后对保鲜膜在使用过程中接触水、醋、酒、油等物质时,进行检测总迁移量。

  10款不同的保鲜膜在接触酸性食物以及乙醇含量20%的酒精类食品后,有8款的总迁移量都符合国家标准。

  但是,其中有2款PVC材质的保鲜膜,在接触油脂类模拟物后,总迁移量20mg/dm。

  阮光锋主任提示:日常使用PVC材质的保鲜膜是要避免接触油脂和酒精类食物,这些增塑剂会溶于脂肪酒精内,接触这些食物后可能会带来一定风险。

  有些人开始不耐烦了,保鲜膜一会儿能用一会儿不能用,到底该不该用呢?其实关于保鲜膜也有正确使用方法,大家一定要科学对待,才能让身体收获健康。

  保鲜膜,是一种允许用于接触食品的塑料制品,并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。

  比如:很多人喜欢把西瓜放入冰箱中。对于西瓜等水果冷藏存放是正确方法。西瓜切开之后,难免就会有剩余,裹上保鲜膜进行保存。一能防止冰箱中其他食物串味,二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。

  西瓜表面覆盖保鲜膜,本身不会导致细菌物质迅速滋生,西瓜存放于不洁净的环境,温度过高等因素,才会导致细菌快速增殖。

  无论是西瓜还是其他食物,腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自食物本身,有部分来自与食物接触的物质。

  保鲜膜并没有想象中那么恐怖,只要是你购买正规厂家生产的保鲜膜,并不至于会造成细菌滋生,所以建议大家不要贪图小便宜。

  使用保鲜膜覆盖食物时,需要注意在加热过程中,用牙签等物在保鲜膜上扎几个空洞,从而利于食物中水蒸气进行蒸发。如果不这样做,极容易导致气体膨胀致使保鲜膜爆破,进而引发危险。

  如果食物的油性较大,比如油炸类食品,千万不要使用保鲜膜进行包裹。尤其在加热过程中,更要将保鲜膜和油性较大的食物进行隔离,以免食物的油温过高导致保鲜膜融化,粘连在食物上。

  据科学研究证明,新鲜时蔬在包裹保鲜膜之后,会出现营养元素以及维生素流失现象的发生。因此,想要保证时蔬的新鲜,最好选择不要经常食用保鲜膜进行包裹,一般以不超过12小时为宜。

  现在市场上有各种不同品牌的保鲜膜,其所耐高温的度数也有所不同。据市场调查结果显示,不同种类的保鲜膜所耐高温度数相差10℃左右。因此,大家在选择时一定要注意耐高温度具体差别。

  热菜或者是熟食,尤其是肉类制品,最好不要使用保鲜膜包裹进行贮存。这主要是因为如果使用保鲜膜包裹含油脂的肉类,会导致保鲜膜中的化学成分挥发,溶解到食物中,进而对人体造成危害。

  各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

  聚乙烯(PE)保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,而聚氯乙烯(PVC)保鲜膜则透明度和黏性较好,用手揉搓以后不易展开。

  PE保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,迅速燃烧,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,有蜡烛燃烧的味道,而聚氯乙烯保鲜膜不易点燃,火焰根部有淡淡的绿色且冒黑烟。

  看保鲜膜的包装上有没有产品说明,有没有“QS”标志、编号和生产厂家详细地址,如果上面标注着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜,就可以放心使用。